Семейный завтрак: тесто для блинов

31 октября 15:46
2997

Блины столетиями занимали одно из первых мест в славянской кухне, при этом не теряют популярность и в наше время. Конечно за это время они претерпели невероятные изменения, эволюция коснулась и их. Ранее блины были отдельным блюдом и готовились совершенно иначе. Основой их было дрожжевое тесто, которое готовилось опарным способом. Чаще всего применялась гречневая мука, а в качестве начинки – лук, яйца, сельдь и прочее. Поэтому блины были намного толще, плотнее и питательнее чем современный их аналог.

Нежные блинчики

Сейчас блины являются либо легкой закуской, либо десертом. Их отличительными чертами являются легкость, нежность и воздушность блюда. В качестве начинки применяется невероятное множество совершенно разнообразных продуктов: как соленых, так и сладких.

Жарить блины необходимо на специальной сковороде. Если у Вас такой нет, то выберите чугунную с толстым дном либо с антипригарным покрытием. Если планируете использовать для выпекания блинов новую сковороду, которая ранее не использовалась, то налейте в нее немного масла и прогревайте в течение 15 минут. После этого слейте масло, а саму посуду протрите бумажным полотенцем.

Как сделать блины своей визитной карточкой?

Тоненькие блинчики

Есть несколько хитростей, которые стоит помнить и применять при выпекании блинов и Вы сможете назвать блины своим фирменным блюдом:

  • Жидкость для теста всегда должна быть теплая, что способствует максимальному растворению ингредиентов.
  • Не бойтесь экспериментировать с тестом. Пробуйте добавлять прямо в него те продукты, которые любят члены Вашей семьи: мак, цукаты, изюм и прочее.
  • Для приготовления лучше всего использовать хорошо обжаренную чугунную сковородку, размер которой будет чуть-чуть превышать размер конфорки. В таком случае блины пекутся равномерно.
  • Толщина блина зависит как от густоты теста, так и от количества его на сковороде. Поэтому контролируйте объем сырья для блюда и не наливайте лишнее.
  • Переворачивайте блины тончайшей деревянной лопаткой после того, как его поверхность станет матовой.
  • Если предпочитаете хрустящие блины с начинкой, то после их переворачивания поджарьте их в течение 5-7 секунд. Выложив на готовую сторону начинку, сверните конвертом и обжарьте на масле 3-5 минут.
  • Помните, что блины выпекаются при огне менее среднего, при этом более сладкие изделия требуют более медленного огня.

Солнышко на утреннем столе

Тесто для тонких блинов

Приготовление блинов не требует больших усилий. Все что они требуют – это время, желание дать возможность любимым полакомиться и наличие хорошего настроения! Рецептов приготовления этих солнечных лепешек достаточно много, так как каждая хозяйка может менять, корректировать, варьировать, добавлять ингредиенты по своему желанию и усмотрению.

Классический рецепт теста для блинов следующий.

Список ингредиентов:

  • пол-литра молока;
  • пара яиц;
  • 200г муки;
  • растительное масло;
  • столовая ложка сахара и щепотка соли.

Приготовление теста для блинов стоит начать со смешивания сахара и соли с яйцами и доведения их до однородной массы. После добавления молока в смесь, постепенно вводим просеянную муку, контролируя консистенцию теста, которая должна быть примерно как жидкая сметана. Но, вместе с тем, если густота недостаточна, то блины будут прилипать и рваться при их выпекании.

Приготовление блинов

На раскаленную сковороду с парой капель масла, наливайте тесто, распределяя его по всей поверхности с помощью наклона сковороды до получения нужной формы изделия. Через 1-2 минуты, когда его поверхность станет матовой, блин стоит перевернуть и пропечь с другой стороны. Переворачивать стоит очень аккуратно, чтобы не повредить недопеченный блин, можно использовать тоненькую деревянную лопатку или приловчиться и переворачивать поддевая краешек блина пальцами.

Как правильно жарить блины

Подавая к  столу стопку блинов, прихватите варенье, мед и сметану, которые добавят аромат и наполнят дополнительными вкусами Ваше блюдо.

Видео как приготовить вкусные тоненькие блины

 

 

 

Читайте также:
Комментарии:

Популярные статьи
Что делать если застудила придатки. Симптомы и лечениеЧто делать если застудила придатки. Симптомы и лечение
Как делать упражнения Кегеля домаКак делать упражнения Кегеля дома
Тесто для пирожков на кефиреТесто для пирожков на кефире
Домашние закуски для компании: готовим сухарики с чесноком в духовкеДомашние закуски для компании: готовим сухарики с чесноком в духовке
В каких продуктах содержатся эстрогеныВ каких продуктах содержатся эстрогены