29.09.2019     0
 

Костный бульон. что можно приготовить. рецепты


Костный бульон. Рецепты

костный бульон рецепты_что приготовитьМногие скептически относятся к костному бульону. Но наши бабушки знали что костный бульон – это не только самый дешевый способ приготовить первое блюдо, но и очень полезный для организма. Костный бульон действительно будет полезен многим людям именно для оздоровления и лечения некоторых проблем со здоровьем.

Костный бульон можно пить, если есть проблемы с суставами. Помогает такой костный бульон при заболеваниях ЖКТ, переломах.

Хотите больше узнать о пользе костного бульона, почитайте вот эту статью

Кроме этого на таком костном бульоне, который варится очень долго, можно приготовить различные супы, борщ, использовать при тушении овощей, для приготовления начинок для рулеток, когда требуется бульон. Не поверите, но с таким бульоном можно даже печь пироги. Возможно эти рецепты, которые будут ниже,  вдохновят Вас на кулинарное творчество.

Костный бульон. Рецепты

Костный бульон с овощами

Для этого костного бульона можно использовать кости от жареной курицы или другой птицы, говяжьи или кости от свинины. Можно сварить с рыбными костями. Все ингредиенты рассчитаны на 500-750 грамм костей.

Состав:

Кости – 500-750 грамм

Куриные лапки – 2-4 штуки

Лук – 1 головка (не большая)

Морковь – 2-3 штуки (средние)

Сельдерей – 1 стебель

Столовый уксус – 1 столовая ложка

Соль, перец по вкусу

Как приготовить костный бульон:

Для костей рыбы уксуса добавить 1,5 столовых ложки, а для говядины – 2 столовые ложки. Можно использовать яблочный уксус.

Мясные кости можно предварительно обжарить в духовке при температуре 200 градусов примерно полчаса. Бульон от этого будет ароматнее и более красивого цвета.

Сложить кости в кастрюлю. Залить водой.

Лук и морковь вымыть хорошо. Лук разрезать на несколько частей. Можно вместе с шелухой.

Морковь также можно не очищать. Но в этом случае ее нужно тщательно вымыть со щеткой, чтобы не осталось следов земли и песка. Разрезать на 2-3 части.

Черешок сельдерея вымыть и также разрезать на 2-3 части.

Опустить овощи в кастрюлю. Добавить уксус и дать постоять 30-40 минут. Затем  поставить на плиту.

Посолить и добавить перец можно в самом конце варки бульона.

Когда бульон закипит, убавить огонь и варить на медленном огне несколько часов от 8 часов до 24-48 часов. Говядину можно варить до 72 часов. Рыбные кости от 6 до 24 часов.

Не пугайтесь. Бульон на ночь можно выключить и доварить на следующий день.

Готовый бульон процедить и разлить в банки. Для замораживания можно разлить остывший бульон в контейнеры с крышкой или пакеты с застежкой.

костный бульон рецепты_что приготовитьКостный бульон с зеленью

Кости – 1,5-2,0 кг (любые)

Вода — 4 литра

Столовый уксус – 2 столовые ложки (можно яблочный)

Лук – 2 головки

Морковь – 2-3 штуки

Сельдерей – 2 стебля

Чеснок – 2-3 зубчика

Петрушка – 1 пучок

Как приготовить костный бульон:

Подготовьте все овощи и кости, как написано в предыдущем рецепте. Петрушку вымыть и связать в пучок.

Зубчики чеснока можно не очищать, а хорошо вымыть и положить с шелухой.

Залить все водой и поставить на плиту. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите около суток, но не менее 12 часов при слабом кипении.

Затем бульон процедите через сито и разлейте в банки.

Рецепты на костном бульоне

А теперь что можно приготовить на таком костном бульоне.

Энергетический напиток

Если по утрам привыкли выпить чашечку кофе, попробуйте заменить ее чашечкой костного бульона. Он даст заряд бодрости не меньше, чем кофе.

Читайте...
Алоэ для похудения, сок алоэ вера в борьбе с лишним весом, отзывы и результат

Состав:

Костный бульон – 150 мл

Зеленые овощи – 50-100 грамм

Морковь – 1 штука (маленькая)

Фрукты – 0,5 стакана

Как приготовить напиток с костным бульоном:

Для приготовления такого необычного энергетического напитка можно взять любые овощи исходя из наличия или сезона: капусту, зеленый салат, мангольд. Фрукты также любые, с чем Вам будет приятно пить такой напиток: ананас, клубника, банан, апельсины.

Подготовьте все овощи и фрукты: вымойте, нарежьте кубиками. сложите в блендер и залейте бульоном. Включите блендер и пюрируйте.

Зимой можно использовать замороженные овощи и фрукты. Употреблять в теплом или холодном виде. Подогревать лучше бульон, а не готовый напиток.

костный бульон рецепты_супСуп на бульоне из говядины

На костном бульоне из говядины можно сварить любой суп и борщ. Этот суп с овощами можно взять за основу. Овощи можно взять любые, какие есть в наличии на данный момент.

Состав:

Вырезка говядины – 350-450 грамм

Бульон из говядины – 1,2-1,5 литра (костный)

Брюква – 1 штука

Картофель – 1-2 клубня

Морковь – 1-2 штуки

Пастернак – 1-2 корня

Цветная капуста – 200-300 грамм

Чеснок – 1-2 зубчика

Тимьян – 0,5 чайной ложки

Зелень петрушки – 1-2 столовые ложки

Как приготовить суп:

Вырезку говядины вымыть и обсушить. Нарезать небольшими ломтиками или кубиками.

В сковороде разогреть кулинарный жир или масло. Обжарить мясо пока перестанет выделяться сок. Переложить на тарелку.

Нарезать лук и натереть морковь. Чеснок мелко порубить или раздавить.

Обжарить сначала лук и морковь. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе около минуты.

Остальные овощи нарезать кубиками. Поставить на плиту бульон. Когда бульон закипит, опустить в него обжаренное мясо и дать закипеть.

Убавить огонь и варить 5-7 минут. Затем опустить нарезанные овощи и проварить еще 10-12 минут и добавить обжаренные лук и морковь.

Убавить огонь и варить до готовности. В самом конце приправить солью и тимьяном.

При подаче посыпать зеленью петрушки.

Французский луковый суп

Этот простой, ароматный суп давно уже стал классикой и полюбился во всем мире. Его можно приготовить на курином или говяжьем костном бульоне.

Состав:

Костный бульон – 1,2-1,5 литра

Говяжий жир – 1 столовая ложка (или топленое масло)

Лук – 450-500 грамм

Красный лук – 1 головка (маленькая)

Лук шалот – 100 грамм (или зеленый лук)

Тимьян – 3 веточки

Сухое белое вино – 1 стакан

Сыр грюйер – 100-120 грамм

Соль, лавровый лист, перец

Как приготовить французский луковый суп:

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Лук шалот нарезать небольшими кусочками.

Разогреть говяжий жир или топленое сливочное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавить лук и обжарить, постоянно помешивая, около минуты.

Уменьшить нагрев. Посолить немного лук и накрыть кастрюлю крышкой. Потушить 7-10 минут, пока лук не станет мягким.

Видео: Мясной бульон, особенный рецепт

Веточки тимьяна промойте. Сложите их вместе с перцем горошком и лавровым листом в платяной мешочек или завяжите в марлю.

Положите его в кастрюлю с луком. Налейте бульон и вино и варите при слабом кипении в открытой кастрюле от 20 до 30 минут или пока бульон не выкипит примерно на одну треть.

Затем разлить суп в жаропрочные миски. Натереть сыр на терке и добавить в каждую миску. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и подержать там около 20 минут, пока сыр не расплавиться.

Читайте...
Родинка воспалилась и болит: почему, что делать

Подать к супу поджаренные кусочки белого хлеба.

Картофельный суп с луком пореем

Этот суп также можно назвать классическим. Он очень вкусный и быстро готовится, тем более, когда есть готовый костный бульон.

Состав:

Куриный костный бульон – 1 литр (можно любой другой)

Картофель – 400-450 грамм

Лук порей – 4 штуки (только белая часть)

Бекон – 100-120 грамм

Молоко – 400 мл

Укроп – 1 пучок

Лавровый лист – 2 штуки

Для заправки: сливки или сметана

Как приготовить картофельный суп с луком пореем:

В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанные мелкими ломтиками бекон.

Лук порей нарезать тонкими кольцами и обжарить, пока лук не станет мягким.

Влить костный бульон и нарезанный кубиками или соломкой картофель. Накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока картофель хорошо разварится.

Готовый суп снять с плиты. Дать ему немного остыть и влить молоко и добавить нарезанный укроп.

Подавать со сливками или сметаной.

костный бульон рецепты_тушить мясоПельмени на костном бульоне

Вернее это суп с пельменями, но куда более сытный, если бы варили его на воде.

Состав:

Пельмени – 500-700 грамм

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Бекон – 4 тонких ломтика

Лук – 1 головка (средняя)

Морковь – 2-3 штуки

Сельдерей – 2-3 стебля (по желанию)

Зеленый горошек – 100-150 грамм

Костный бульон – 1,5-2,0 литра

Зелень, соль, перец

Как приготовить пельмени на костном бульоне:

Слепите или купите готовые пельмени. Как сделать фарш для пельменей рецепты можете посмотреть вот здесь. А какое тесто сделать для них рецепты можете выбрать вот здесь.

Лук мелко нарезать. Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой.

Разогреть сливочное масло в кастрюле и обжарить нарезанный полосками бекон. Когда бекон обжарится, вынуть его на тарелку.

Добавить лук, морковь и сельдерей. Обжарить, пока овощи станут мягкими.

Влить костный бульон. Бульон можно использовать любой. Довести до кипения и проварить 5-7 минут.

Затем добавить зеленый горошек и пельмени. Доведите суп до кипения и убавьте огонь. Когда пельмени всплывут, суп готов. Добавьте нарезанную зелень и снимите с плиты.

Посолите бульон, если соли в нем недостаточно по своему вкусу.

Видео: Как приготовить вкусный мясной бульон

Тушеная говядина с костным бульоном

Состав:

Говядина – 1,0-1,2 кг

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Морковь – 3-4 штуки

Пастернак – 2-3 штуки

Красное вино – 200-300 мл

Костный бульон – 1 стакан

Петрушка – 1 пучок

Лавровый лист – 2 штуки

Соль, перец

Как приготовить говядину на костном бульоне:

Видео: Принципы приготовления бульонов

Говядину нарезать кусками. В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогреть хорошо сливочное масло и обжарить в нем мясо, пока оно не подрумянится и не перестанет выделяться сок.

Переложить его на тарелку.

Очистить и нарезать кубиками морковь и пастернак. Если пастернака нет, можно без него или замените черешковым сельдереем.

Обжарьте овощи после мяса.

Снова вернуть мясо в кастрюлю. Залить костным бульоном и вином.

Тушить мясо до готовности. Незадолго до окончания приготовления посолить и приправить перцем по вкусу.

Мясо можно приготовить в духовке. Для этого переложить его и овощи в жаропрочную форму и накрыть крышкой или фольгой. Тушить при температуре 200-180 градусов.

Готовое мясо посыпать петрушкой.

Вот такие простые и вкусные блюда можно приготовить из дешевых мясных костей.


Поделиться в соцсетях: Похожие


Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности