29.09.2019     0
 

Сливовое варенье. рецепты варенья из слив


Сливовое варенье

сливовое вареньеСливовое варенье. Классический рецепт

Редко какая хозяйка не варит сливовое варенье. Хотя бы пару баночек, но приготовит.

Для сливового варенья сливы нужно брать хорошо окрашенные, плотные и целые. Хорошее варенье получается из поздних осенних сортов слив.

Подготовка слив к варке варенья не отличается от подготовки других ягод и фруктов. Сливы перебирают, моют.

Перед варкой варенья сливы можно бланшировать 5 минут в горячей воде с температурой 80 градусов. Затем наколоть или надрезать носик вдоль плода сливы. Так готовят сливы обычно для варки варенья с косточкой.

Для варенья из слив без косточки сливы разрезают вдоль и вынимают косточку.

На 1 кг подготовленных слив берется 1,2 кг сахара. Часть сахара (800 грамм) используют для приготовления сиропа с 2 стаканами воды. Горячим сиропом заливают сливы и выдерживают 4-5 часов.

Видео: Сливовое варенье — Вкусно и Просто

Сливовое варенье варят в несколько приемов, выдерживая несколько часов после каждой варки.

Первую варку варенья нужно проводить очень осторожно, чтобы не лопнула кожица у слив. Нужно нагревать медленно и давать сильно кипеть. Нежные плоды слив можно даже не варить, а довести до кипения и выдержать 5-7 минут при температуре 90 градусов. Затем варенье из слив снимают с плиты и оставляют на 6-8 часов. Затем сливы, в зависимости от состояния плодов, варят еще два, три раза, выдерживая несколько часов после каждой варки.

Перед второй или третьей варкой добавляют сироп, который готовя из оставшегося сахара и неполного стакана воды.

Мелкие сливы, алычу варят без выдержки, в 1-2 приема.

Кислые сливы, ткемали, сначала бланшируют и заливают горячим сиропом. Для варенья из ткемали сахара берут больше: 1,5 кг на килограмм слив. Сироп готовят из 2,5 стаканов воды. После заливки горячим сиропом выдерживают 4 часа.

Читайте...
Как уменьшить поры на лице

Затем сироп сливают и уваривают. Снова заливают сливы и выдерживают 4 часа. После выдержки варенье варят до готовности.

Это классические приемы варки варенья из слив.

Мое любимое варенье из слив

Сливовое варенье с орехами и коньяком

сливовое варенье с грецким орехом варенье из сливы

На 1 кг слив (желательно темных): 1 стакан воды, 4 стакана сахара, 100 грамм очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки коньяка

Приготовление:

Видео: Сливовое варенье (варенье из сливы)

Отобранные для варки варенья сливы моют, удаляют косточку.

Подготовленные сливы выкладывают в кастрюлю, добавляют 1 стакан воды. Доводят до кипения. Проварить на медленном огне 20 минут пока сливы не станут мягкими.

Добавить сахар и орехи, и осторожно помешивая, варить до полного растворения сахара.

Проварить еще до готовности варенья, не давая сливам сильно кипеть и не забывая помешивать время от времени. Как проверить готовность варенья узнайте здесь.

Готовое варенье чуть остудить, влить коньяк. Перемешать и разложить по чистым стерилизованным банкам.

Царское варенье из сливсливовое варенье царское сливовое варенье варенье из слив

Это варенье из слив оправдывает свое название. Если не поленитесь, и наберете немного подорожника, оно станет Вашим любимым вареньем.

На 1 кг слив: 1 кг сахара и 2-3 столовые ложки подорожника.

Приготовление:

Сливы лучше брать крупные. Вымытые сливы обдать кипятком и сразу же холодной водой. Разрезать пополам и удалить косточку и снять кожицу.

Половинки слив пересыпать сахаром и оставить на ночь.

Листья подорожника вымыть, прокрутить через мясорубку и отжать через марлю сок. Можно измельчить ручным  блендером.

Добавить сок в сливы, поставить на плиту и довести до кипения. Проварить 2-3 минуты. Отставить, пока варенье не остынет. Затем варку снова повторить. Так проделать 2 раза. В третий, последний раз, сливовое варенье доварить до готовности.

Читайте...
Особенности функционального тренинга для похудения

Сливовая нутелласливовое варенье сливовая нутелла варенье из слив

На 2,5 кг подготовленных слив: 2,5 сахара, 1 пачка (90 грамм) какао порошка, 250 грамм сливочного масла.

Приготовление:

Получается даже не варенье, а скорее повидло или джем. Варенье очень вкусное, можно использовать при выпечке пирогов, печенья или просто намазать на булочку за завтраком.

Сливы вымыть, удалить косточку и прокрутить через мясорубку.

Смешать с какао порошком и сахаром.

Варить смесь в кастрюле с толстым дном. Поставить на плиту и медленно нагревая довести до кипения. При слабом кипении варить один час, постоянно помешивая, чтобы варенье не подгорело.

Остудить, добавить сливочное масло и снова поставить на огонь. Довести до кипения и варить 25 минут, не забывая мешать.

Готовое варенье разложить в чистые стерилизованные банки и герметически укупорить.

Рецепты варенья из яблок можно посмотреть тут.


Поделиться в соцсетях: Похожие


Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности